姜是我喜歡的，蔥也是我喜歡的。像蝶兒戀著花，像魚兒愛著水。

村西的“機井地”里。天陰陰的。蕭瑟的秋風吹黃了片片楊葉，讓它滿地里找家。爹，左手拿著青青的蔥，右手拿著圓圓的茄子。咬口茄子，咬口蔥；咬口蔥，咬口茄子。咬茄子時嘴大，可看出蔥是配角。要的就是那股辣勁兒。黝黑的臉膛上，沁著汗珠兒，待到站起來時，汗珠兒沿著皺紋叭嗒叭嗒滑落一地。蔥配茄子真好吃??！爹四十歲上下，和我現在差不多一般大。我在村東頭上小學，滿臉的稚氣。

蔥作為百合科蔥屬多年生草本植物，沒有一點架子，也不嬌氣。蔥普通得常常沒人拿它當回事。落地就能生根，不管哪個田地旮旯，梨園啦，路邊兒啦，院子啦。小時候，爹娘把那些蔫不拉幾筷子般的蔥栽子埋入松軟的土中，我并不知道蔥能派上什么大用場。一排排一行行的蔥挺立在“機井地”里，那么威武，那么雄偉。一青二白，上尖下圓。如果說蔥是大小伙子話，那么他旁邊的迎風招展的韭菜就是小姑娘了。平凡而低調，盡管很多菜里邊都少不了它。它一直沒享受到應有的名分，像個小妾————沒少使勁兒。大年三十的餃子，讓你佐料的身份有些略的改變。家家戶戶的哐哐哐哐剁蔥的聲音，一浪勝似一浪。嗆得你掉眼沮，嗆得你打噴嚏。你深深知道，沒有你大蔥參與的餃子，那不叫餃子。你為人們說的“大蔥餡的餃子”感到高興，你不在乎你的那個“偏正”的身份。小蔥拌豆腐，是你最快樂的事！對了，到菜市場買菜，買完后攤主一般會送一把蔥。蔥的低調似乎決定了它與生俱來的平淡。

太多太多的植物都比它有名望。它平凡得甚至還有人會拿它來調侃別人的平凡：“你豬鼻子插蔥裝象”、“你算哪根蔥”！

它平凡而不嬌貴，無需施肥，照樣長得很壯；不用除草，因為草沒她生命力強。娘從地里隨手拔幾棵小蔥，帶到家里，把它放在曾經喂過大黑豬的洋灰槽里，加點水，它還能活得很久很久，直到隨口吃了它。冷天買的粗的大蔥，用土埋住根，到過年都不怎么爛的。它平凡卻不卑微，其栽培遍及全國各地，是一種很普遍的香料調味品，簡直無以替代。八大菜系，其炒菜、湯菜等等都少不了用“蔥花兒香”壓味兒。

它的平淡并不表明沒有“貨色”。烹調時蔥有增香、去膻、除腥之作用，沒有蔥香的菜肴才會真正的平淡無奇！天底下又有哪位大廚名勺敢對它無視？

蔥是一味中藥，食蔥可發汗解表、散寒通陽、解毒散凝。主治風寒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。食蔥可治療失眠、可延年益壽?，F代醫學也證實蔥還可降血脂、降血壓、降血糖，治療感冒、蛔蟲性急腹痛、乳腺炎、小兒消化不良等。

連《周公解夢》也把蔥說得很神奇：夢見大蔥，預示你可能有秘密被戳穿，會感到尷尬；夢見吃大蔥，預示你一切順利；孕婦夢見自己吃蔥，預示生下來的孩子會很聰明；商人夢見銷售大蔥，預示生意興旺……

忽然間對它很有些敬意了！看來在諸多植物里把它“炒”成明星似乎也不為過分。思忖著蔥的美德還在于它的大度和諧，獨特的香味幾乎是所有菜肴里的“百搭”，與誰都能那么融洽，并且始終默默地給力于幕后。雖然看到一桌豐盛菜肴勾引起無限食欲的首先是蔥的芳香，但菜譜上卻十分吝惜著它的芳名。哦，看來平淡也是種勝利，低調也照樣風采。

“指如削蔥根”是一種極致。一青二白也是一種極致。平凡低調更是一種極致。

炒菜時，姜蔥蒜一樣都不會少。油入鍋后，加入少許娘做的豆瓣醬，幾條蔥絲幾粒花椒。隨著菜的上下翻滾，蔥絲進去了，姜絲進去了，還有那叭的一聲后的蒜瓣兒。我喜歡，一手拿蔥，一手水餃蘸醋；我喜歡，一手拿蔥和饃，一手往嘴里撥拉娘做的大碗兒菜；我喜歡，大蔥炒雞蛋；我曾經，咬一口梨，吃一口小蔥的；我喜歡…………

姜和蔥是分不開的，因為蔥和姜是一樣的平凡，一樣的低調。姜出泥土而不染，內心充滿力量。蔥，下扎根泥土，上看著天，亭亭玉立而妖嬈多姿。

蔥！怎一個好字了得！