需要說明，我是客家人，是個地道的揭西的客家人。

客家文化博大精深，像大家都熟悉的圍屋，東江三寶等等。但是這些都不是我今天要介紹的，我所要介紹的，是從我出生起，一直出現在我生命里，甚至直至我死亡，它都會一直陪著我，而夏天，我更是因為有它，而感到全身舒暢。它就是其貌不揚，但是內涵豐富的揭西擂茶。

我覺得有必要向大家普及一下揭西擂茶的歷史。揭西擂茶有較為悠久的歷史淵源，陸羽《茶經》卷三“聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣”，結合河婆地名的傳說，此蜀嫗可能就是指何婆。陸羽是唐朝人，距今已有一千多年歷史，他所說的茶粥就是把茶葉碾碎成細米，加上米粉、油鹽，制成茶團或茶餅，飲用時搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶。

當然，從小喝擂茶的我，如果不是有目的的去查找資料，我也不會知道關于茶的歷史。但是即便是如此，擂茶在我心中還是留下了不可磨滅的印象。因為此茶，生此情。

我的童年，家中大都彌漫著擂茶的香味。并非我王婆賣瓜，自賣自夸，事實是如此黑不溜秋的東西，真的是人間無比香的美味。特別是在炎熱的夏天，廣東的夏天向來燥熱，人也跟著浮躁，吃不下飯。每到這時，奶奶就會擂一大缽茶，等待著家人的回歸。而我，最大的樂趣便是蹲在奶奶身邊，看她旋轉著擂茶棍，看著茶葉，花生，芝麻，在那有魔法的擂茶棍下，慢慢散發出香味。然后，沖一壺熱水，加一點鹽，此時，更是香味撲鼻。若是冬天的話，我便會求著奶奶趕緊給我送上一碗，熱熱得喝上一口，那真是世界上最可口的飲料。但是，通常這壺茶沖好了，揭西擂茶卻還沒好。因為，真正的揭西擂茶，還有“凈茶”、“飯茶”、“米骨茶”和“?米茶”這幾樣。剛剛我所說的可口的飲料便是“凈茶”。通常情況下，擂茶可以當午飯吃的，喝“凈茶”是不夠的，這時，便要變著花樣吃了。

所謂“飯茶”，就是先煮好一鍋飯，然后要炒幾個小菜。通常我們把這些菜叫茶菜，是用曬干的蝦仁，自己腌的蘿卜干，花生，還有當時的時菜，例如豆角，荷蘭豆之類的，炒上幾盤，香香的。做完這些，就一切都準備好了。在我的記憶中，我通常都是捧著“凈茶”，看著電視，等著爸爸媽媽回家。在那炎熱的夏天，還有我那等著爸媽回來那迫不及待的心，就這樣過了整個童年。爸媽回來，大家坐在餐桌上，舀半碗飯，放一些茶菜，再舀些擂茶混在一起吃，然后，大家聊聊天，說說笑，在那輕松的氛圍，飄著濃濃的茶香，夏天，也不那么炎熱了。有時候，只有飯茶太單調了，聰名的客家人，創造出不同的花樣不同的吃法。例如“米骨茶”。米骨是用糙谷在大鍋內蒸熟，曬干，去谷殼后制成的。先用米骨淘洗凈后，放缽內擂幾分鐘，擂過的米骨的表皮就不那么澀，還可擂點生花生再一起放入鍋里煮至半熟爛，連湯沖進擂好的茶漿里，加上述和茶飯一樣的配料(還可加些剁碎的瘦肉和魷魚絲)即成“米骨茶”，我不喜歡吃這種。但是爺爺和媽媽很喜歡，說很有嚼勁，咬起來很香。我不懂，他們吃的時候，我便要求奶奶準備?米，?米是將米骨一小碗一小碗放在砂鍋里爆炒，炒成一粒粒的爆米花制成的。吃時，逐碗加青菜，加擂茶、花生、豆類等，上面放大量?米，用筷攪勻，吃起來滋滋有聲、香脆、甘美，我喜歡吃 “?米茶”，也喜歡單吃?米，下午的時候，爸媽又出去了，剩我和奶奶，我們便會裝一盆?米，在沙發上，邊吃?米，邊看電視，邊打發炎熱的夏日時光。

如今的奶奶年事已高，不能再像以前那樣擂茶給我們喝了。倒是我，會時常擂茶，但是，再也擂不出奶奶的那種味道了。我的記憶，我的童年，好像都和夏日，擂茶，奶奶，分不開。我的姑姑們，現在在回來娘家之前，都會打個電話回來，讓媽媽準備好一缽擂茶，然后，到家第一件事便是坐在一起，吃茶，聊天，似乎，大家都在回憶那些年的夏日，那些年的擂茶，還有，那些年我們忘不了的濃情。