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在廣東花蛤又稱為花甲，其價格比較實惠，肉質更是鮮美無比，被譽為“天下第一鮮“它是一道快手小炒，在蜀湘情緣小吃培訓是比較熱門的，上至星級酒店，下至街邊排檔，都能吃到這道菜，可想而知這道菜有多美味
| 花甲 | 2斤 |
| 紅椒 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 雞粉 | 適量 |
1、把花甲表面給洗干凈，浸泡在水里。里面放少許鹽，這樣可以讓花甲盡可能將沙子吐干凈，炒花甲時再撈出用清水多沖幾遍，然后在瀝干水分備用
2、 把辣椒洗凈切成小條,蔥洗凈給切段, 蒜去皮給拍碎,把姜切絲
3、架鍋火上，加入適量的油給燒熱在倒入蔥白、姜絲、蒜末給抄香
4、倒入花甲快速的翻炒
5、 在倒入紅椒,用少許的料酒來去腥,撒入少許鹽和雞粉,順鍋邊淋入蠔油,快速的翻炒
6、最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒到所有花甲都爆開后,即可關火裝盤
7、可以美美的開吃啦
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